35.00 €
Ce menu est composé
Entrée,
Pause Glacée,
Côté Mer ou Côté Terre,
Fromage,
Dessert


MENU A PARTIR DU 19 SEPTEMBRE 2017.

Menu servi tous les jours midis et soirs.

Restaurant fermé le samedi midi, dimanche soir et lundi.



Carpaccio de bœuf au parmesan et salade roquette.
Le tartare de saumon et avocats au piment jalapeno.
La salade landaise aux gésiers confits, magret fumé et foie gras.
Le fondant d’écrevisses tiède et spaghettis de courgettes.
La salade de rouget Barbet aux agrumes et gouttes de poivrons.
Le duo de foie gras de canard maison sur ardoise et pains toastés.
La Tatin aux pommes et foie gras poêlés, flambés au Calvados (sup. 2,00€).


Les filets de dorade à la méditerranéenne, sauce vierge.
Le filet de perche du Nil gratinée à la Mozzarella.
Les noix de St. Jacques et boudin blanc sur blinis aux poireaux confits.
Le filet de sandre en écaille de chorizo parfumé à la vanille.
Le duo de canard aux pêches caramélisées au miel.
Le foie de veau poêlé aux framboises fraîches.
La tendresse du filet de bœuf et sa crème de Roquefort A.O.P.
La véritable andouillette de Troyes à la bordelaise.
La gigolette de volaille farcie au foie gras, jus simple de romarin frais.

La faisselle de fromage frais selon votre goût.
Le plateau de fromages sélectionnés et affinés par le Maître d’hôtel (trois pièces)
Papillotes au fromage de chèvre chaud sur petite salade (à commander en début de repas)

La tarte au chocolat façon Gilles sur crème anglaise.
Les griottes sauvages macérées à la liqueur et kirch, flambées sur glace vanille.
La crème brûlée parfumée au miel et caramélisée au sucre roux.
Le pain perdu brioché façon grand-mère sur coulis de framboise et glace vanille.
L’omelette norvégienne maison flambée au Grand-Marnier.
Le nougat glacé aux fruits confits et miel sur coulis d’abricot.
Les ravioles au chocolat noir, crème anglaise et zestes d’orange confits.
   
1, rue de Villiers 91 140 VILLEBON-SUR-YVETTE
Tél. : 01 60 14 96 96
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