35.00 €
Ce menu est composé
Entrée,
Pause Glacée,
Côté Mer ou Côté Terre,
Fromage,
Dessert


Menu servi tous les jours midis et soirs.

Restaurant fermé le samedi midi, dimanche soir et lundi.



La salade fraîcheur aux écrevisses sautées aux agrumes et copeaux de foie gras.
Les œufs brouillés au saumon fumé et asperges vertes tièdes.
La salade périgourdine aux gésiers confits, magret fumé et foie gras maison.
Le tartare Saint Jacques et saumon à la pomme Granny Smith, lime et coriandre.
Le croustillant de pied de porc et langoustines rôties, vinaigrette au basilic.
La Tatin aux pommes et foie gras poêlés, flambés au Calvados (sup. 2,00€).
Le duo de foie gras de canard maison sur ardoise et pains toastés


Les filets de rouget Barbet, sauce vierge et cubisme de légumes croquants.
Déshabillé de gambas au beurre persillé, risotto forestier et fèves.
Le pavé de requin rôti au jambon Serrano et mozzarella, lait de coco relevé au curry.
Les noix de St. Jacques et chorizo Ibérique Bellota Navalpedroche, sauce yakitori.
Le magret et confit de canard en duo à la bigarade d’orange sanguine.
Le généreux cassoulet maison au confit et magret de canard, saucisse et poitrine de porc.
La tendresse du filet de bœuf origine France et sa crème de foie gras de canard.
Véritable andouillette de Troyes 5A Gilbert Lemelle à la moutarde de Meaux Pommery.
Le suprême de poulet fermier Argoat label rouge et morilles à la crème.

Les papillotes au fromage de chèvre chaud sur petite salade (à commander en début de repas).
La faisselle de fromage frais selon votre goût (Coulis de fruits rouges, miel ou ciboulette).
Le véritable plateau de fromages A.O.P. sélectionnés par nos soins (trois pièces).

Les crêpes au beurre Suzette flambées au Grand-Marnier.
Le nougat glacé aux fruits confits et miel sur coulis de framboise.
Les fraises façon Melba et macarons, glace vanille bourbon et crème fouettée.
La fondue au chocolat noir aux fruits frais de saison et brioche toastée.
La crème brûlée parfumée au miel et caramélisée au sucre roux.
Le riz au lait au caramel beurre salé et mikado géant.
La généreuse gaufre et poires caramélisées sur chantilly et chocolat chaud.
Le vacherin glacé au parfum café et vanille bourbon à la meringue maison.
   
1, rue de Villiers 91 140 VILLEBON-SUR-YVETTE
Tél. : 01 60 14 96 96
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