CARTE A PARTIR DU 19 SEPTEMBRE 2017.


Restaurant fermé le samedi midi, dimanche soir et lundi.



Le tartare de St. Jacques et saumon aux cubismes d’avocat et piment jalapeno. 13,50 €
Les ravioles maison au foie gras de canard et son velouté aux morilles. 16,00 €
Le feuilleté de poire et Fourme d’Ambert A.O.P. sur jeunes pousses de salades. 12,00 €
La salade périgourdine (gésiers confits, magret fumé, foie gras) et son cabécou rôti au miel. 15,00 €
La mousseline de homard tiède aux écrevisses et spaghetti de courgettes. 10,00 €

Les figues rôties au foie gras de canard poêlé déglacés à la crème de vinaigre de balsamique. 14,00 €
La Tatin aux pommes et foie gras de canard poêlé, flambés au Calvados. 16,00 €
Le foie gras de canard façon traditionnelle et sa compotée de rhubarbe. 12,00 €
L’assiette de dégustation de nos 4 foies gras de canard. 15,00 €
Les ballottines de foie gras de canard aux abricots en feuilles de nori, sauce soja. 12,00 €
Le foie gras de canard aux oranges confites au Grand-Marnier. 12,00 €

Le feuilleté de homard aux petits légumes et son beurre blanc à l’estragon. 22,50 €
Les noix St Jacques fraîches sur blinis et morilles sauvages. 18,00 €
La blanquette de lotte au curry et lait de coco. 15,50 €
Les filets de bar et sa brunoise de chorizo, beurre blanc parfumé à la vanille. 13,50 €

Les escalopes de ris de veau au cidre et fricassée de pleurotes. 17,50 €
La tendresse du filet de bœuf aux jeunes morilles sauvage. 22,50 €
Les rognons de veau braisés au porto, pommes anglaise. 12,50 €
L’assiette du canard aux pêches rôties (Magret, confit et foie gras poêlé). 15,50 €

La faisselle de fromage frais selon votre goût. 4.50 €
Le plateau de fromages affinés par le Maître d’hôtel (trois pièces). 9.00 €
Les papillotes de chèvre chaud et salade mesclun (à commander en début de repas). 6.50 €

La farandole des cinq gourmandises maison. (Crème brûlée, nougat, petits choux, griottes flambées et pain perdu). 10;00 €
Les griottes sauvages macérées à la liqueur et kirch, flambées sur glace vanille. 7,50 €
La tarte fine aux pommes et sa crème glacée au caramel beurre salé. 8,00 €
Le pain perdu brioché façon grand-mère sur coulis de framboise et glace vanille. 6,50 €
La crème brûlée catalane parfumée au miel et caramélisée au sucre roux. 6.50 €
L’omelette norvégienne maison flambée au Grand-Marnier. 7.50 €
La grappe de petits choux façon profiteroles sur chocolat noir. 6,50 €
Le nougat glacé aux fruits confits et miel sur coulis d’abricot. 7.00 €
   
1, rue de Villiers 91 140 VILLEBON-SUR-YVETTE
Tél. : 01 60 14 96 96
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